ГИИ

Маслото гхи е краве масло, но преработено по специален начин. Това вкусно и здравословно масло стои в основата на аюрведическата кухня.

То съдържа витамин Е и А, както и линолеова киселина, която е незаменима и не се произвежда от организма.

Може да се използва както за готвене, така и в суров вариант, дори се приема на гладно, за да се лекуват стомашни проблеми. Използвано като основа за направата на масажни кремове, прави кожата и косата гладка и свежа.

Добре се съчетава с ароматни субстанции като канела, шафран, пачули, сандал.

Гхи е подходящо и за хора с алергия към лактоза, тъй като е пречистено от нея. Има нежен жълт цвят и много дълъг срок на годност, понеже не съдържа вода. Спомага за клетъчната регенерация, еластичността на тъкъните и кръвоносните съдове и има благотворно влияние върху целия организъм.

Гии е най-висококачествената мазнина за консумация от човека. Гии не променя свойствата си при термична обработка и е незаменимо при готвене.

То е изградено от специални мастни киселини, които много точно наподобяват тези в клетъчната стена на човешките клетки. Когато храна или лекарство е приготвено с Гии, то много лесно се усвоява от организма. Клетките свободно се отварят и приемат естествено всичко, което Гии им е донесло. Затова се знае, че Гии е способно да лекува и подхранва организма на клетъчно ниво.

В Аюрведа, Гии е много предпочитано за приготвяне на лекарства.

• Гии е лесно за храносмилане, хидратира и смазва органите в дълбочина, подобрява зрението и сетивните органи, подмладява кожата и придава блясък на косата.
• Гии е единствената мазнина, която подобрява работата на храносмилателната система като засилва метаболизма и повишава апетита. Действа като лубрикант в червата и помага на отделителната система.
• Гии има свойствата да подхранва тъканите, костите и мускулите в дълбочина и е предпочитан вариант за масаж. Приемано вътрешно с храната в съчетание с външно масажиране е отличен начин за възстановяване след раждане.
• Гии се ползва за масаж на новородени бебета, за да растат здрави и силни.

Има свойството да подхранва нервната система и по-специално миелиновата обвивка на невроните.

От аюрведична гледна точка, Гии е силно „сатвична“ храна. Тя носи в тялото ни светлата, просветляващата енергия, която подобрява настроението, прояснява мислите и дава желание за добро и чисто съществуване. Поради тази причина се слага в кандилото за пречистване на енергиите у дома. За сравнение, чистото масло няма тези качества.
Кравето масло е отлична и много вкусна храна, но увеличава Кафа доша до като Гии в умерени количества балансира и трите доши и е от особена важност за Вата доша. Консумацията на масло не може да замести Гии, въпреки че са от един произход.

Гии има алкализираща функция, докато маслото има лек киселинен характер в организма. От направените изследвания в последните години се вижда, че Гии балансира нивата на холестерол и е отлично за сърцето и кръвоносните съдове.

Гии е било добре познато в България. Наричано е топено масло, запържено масло или пречистено масло и се е ползвало от народа за да не се разваля чистото масло.

Рецепти от преди освобождението от турско Робство показват, че по-заможните са използвали гии за готвене, а по-бедните свинска мас. Много хора по селата все още си правят гии без да го наричат по този начин.

Гии се приготвя от краве мляко, преминава в чисто масло а след това се превръща в Гии като се елиминират водата и белтъците, а остава само чистата мазнина – благинката от кравичката в най-чистата си форма.

Правенето на Гии от масло не е сложно. Можете да разберете повече за приготвянето на Гии в домашни условия от тук.