ДОМАШЕН ХЛЯБ

Много хора ме питат:  Здравословен ли е хлябът?  Кой хляб е най-вреден?  Трябва ли да спра да ям хляб, ако искам да отслабна? …

Истината е, че хлябът е основна храна за българина и символ на благополучие и живот. Освен за ежедневно изхранване и оцеляване, се явява и съществена част от обредите и ритуалите ни. Той изразява идеята за здраве, плодородие и семейство.

Разпространено е вярването, че хлябът е „душа“, ето защо в някои райони на България на топлият хляб казват „душа“ или „душица“.

Хлябът е дълбоко свързан с оцеляването и развитието ни като вид затова е хубаво да знаем неговата история и важната роля, която той е имал за нашите предци.

Хлябът е една от храните, познати на човека от най-дълбока древност. Хората правят и консумират хляб още от неолитната ера. Учените считат, че първият хляб, направен от брашно от жито, което е било стрито с камък и смесено с вода и изпечен на огъня, е от около десет хиляди години преди Христа.

През по-късните периоди от историята, критерий за богатство е бил цветът на хлябът, който се консумира, като колкото по-светъл е хлябът, то значи толкова по-богато е семейството. Това се поражда от факта, че белите брашна са били доста по-скъпи, поради по-трудния си метод на производство, за разлика от тъмните. Векове наред белият хляб е привилегия на богатите. Днес нещата изглеждат по различен начин. По-тъмните видове хляб поради високите хранителни качества, които притежават са по-здравословни и предпочитани пред по-светлите си варианти.

Тук идва и отговора на вашите въпроси:

Когато подбирате качествен, пълнозърнест хляб и не прекалявате с количеството, той не е „вреден“ за вас.

Хляб приготвен с пълнозърнести брашна и семена:

• Съдържа голям брой сложни въглехидрати;
• Регулира храносмилането;
• Може да намали холестерола;
• Съдържа много витамини и минерали : калий, калций, желязо, фосфор, натрий, йод, витамин А, витамин Е;
• Има благоприятен ефект върху нервната система , тъй като съставът му съдържа много витамини от група В.

Споделям с вас една рецепта за домашен пълнозърнест хляб със сирене.

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

За хляба:

•  1/2 пакетче Мая
• 400 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
• 100 гр. брашно от Елда
• 150 мл. прясно мляко
• 2 бр. яйца
• 2-3 с.л. кисело мляко
• 1-1/2 ч.л сол
• 1 ч.л захар

За плънката:

• 150-200 гр. хубаво българско сирене
• 1 яйце
• 3 с.л краве масло, разтопено

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ