Енергийна салата с рукола и мандарини

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за 1 порция

За салатата:

• 80 гр. рукола
• 1 мандарина
• шепа препечени орехи или др. ядки
• 1 с.л сушени боровинки (на снимките по-долу аз използвах пресни тъй като в този момент нямах сушени, но определо с тях се получава по-добде)
• пармезан или  кашкавал
• Щипка сол

За дресинга:

• 1 с.л лимонов сок или оцет
• 1-2 с.л портокалов сок
• 1 с.л пчелен мед, Honey & Healthy
• 2 с.л маково или ленено семе, може и сусам
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 1/2 c.л екстра върджин зехтин
• Щипка сол и прясно смлян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1️⃣ Измийте добре руколата и в голяма купа я смесете заедно с обелената мандарина, част от ядките и червените боровинки.

2️⃣ В друга купичка разбъркайте лимоновия сок, портокаловия сок, меда, маковото семе и горчицата. Бавно прибавете зехтина към сместа и разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.

3️⃣ Когато момента за сервиране е дошъл смесете дресинга със салатата, декорирайте с останалите печени ядки, сушени боровинки и пармезан.