Моята версия на Торта Гараш

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ 

За блатовете:

10 бр. белтъци

400 г орехи, смлени

3 с.л пудра захар

За крема: 

400 гр. сметана

1 бр. кондензирано мляко, подсладено

450 гр. черен шоколад или 1 ч.ч какао

3-4 с.л. брашно от елда или друо

За декорацията:

200 гр. черен шоколад

1 с.л краве масло

50-70 мл. прясно мляко

Смлян шамфастък (по класическата рецепта), аз използвах филирани бадеми, част от които оцветих в зелено.

Ще са ви необходими и:

Тортена форма с ринг, диаметър около 24-26см.

Хартия за печене

Миксер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

За блатовете:

1️⃣ Фурната се загрява предварително на 160 градуса.

2️⃣ В голяма купа се отделят само белтъците, хубаво е да са на стайна температура. Добавя се пудра захарта и се разбива до пухкава консистенция, но не прекалено много, за да не станат блатовете прекалено чупливи.

3️⃣  Добавят се млените орехи и се разбърква. Тестото се разделя на равни 4 или 5 блата, изсипва се във формата или директно върху хартия за печене и се заглажда.

4️⃣ Пече се на 160 градуса за около 5 до 7 минути. Веднага се обръща и внимателно се сваля хартията. Благовете в този момент са все още леко лепкави и меки, това не е проблем. Оставят се настрана да се охладят.

За крема:

1️⃣ Сметаната се разбива с миксер, прибавя се кондензираното мляко и разтопения шоколад (или какаото на прах, ако използвате такова) Разбърква се до хомогенност.

2️⃣ Сместа се поставя в подходящ съд на котлона, на средна температура, добавя се брашното и се бърка докато крема се сгъсти.

3️⃣ Тортата се подрежда, като се поставя един от блатовете в подходяща плоска тортена чиния, покрива се с 1/4 от крема и се захлупва със следващ блат и така до последния. Тортата Гараш се покрива с крем от всички страни. Оставя се на студено за около 1 час.

За шоколадовата глазура и декорация:

1️⃣ Шоколадът се разтопява на водна баня, добавят се маслото и млякото. Когато е готов се изчаква леко да изстине и се разнася равномерно върху и отстрани на тортата. Заглажда се леко и се оставя на студено да стегне.

2️⃣ Преди сервиране се поръсва с натрушен шамфастък или в моя случай бадем оцветен в зелено.

* Тортата се реже на тесни парчета с остър нож, предварително натопен в гореща вода и подсушен.