Ризото със скариди и пармезан
ПРОДУКТИ:
- Скариди – около 200 гр.
- Ориз
- Бульон – за предпочитане прецеден от скаридите, пилешки, зеленчуков или друг по желание
- Пресен лук – 2 стръка
- Чесън- 2 скилиди
- Масло
- Магданоз
- Пармезан
- Чери домати (за декорация)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
- Приготвяме скаридите (ако не са готови). За да изчистим скаридите по-лесно, първо ги сваряваме. Потапяме ги във вряща вода и ги оставаме така за 5 минути, после махаме люспите и вената на гръбчето. Скаридите се хранят чрез тази вена, затова е много добре за хубавия вкус на храната вената да бъде премахната. Можем да почистим и скаридите още сурови по същия начин. Ако сме сварили скаридите, запазваме течността, защото тя е много ароматна, тъй като черупката на животинчето има най-силна миризма.)
- Можем да използваме водата от скаридите като бульон за ориза или във вода разтваряме зеленчуков бульон и оставяме настрана.
- В тигана слагаме малко маслото, прибавяме към него чесъна и нарязаният пресен лук, слагаме и ориза. Разбъркваме, докато стане стъклен, после изливаме малко от бульона.
Тайната на хубавото ризото е в доливането на бульон, който оризът поема постепенно.
4. Разбърквайте от време на време, а накрая добавете сол и черен пипер.
5. Най-накрая слагаме скаридите и наситнения магданоз, а малко преди да свалим от котлона, поръсваме с шепа пармезан.
6. Сервирайте и декорирайте с пармезан и чери домати.
Leave a Reply
Want to join the discussion?Feel free to contribute!