СПЕЛТА

Спелтата, в България наричана още ~~шпелта~~ и динкел, e вид древна пшеница. Била е основна храна в части на Близкия изток и Европа от Бронзовата епоха до Средновековието.

Съставът на спелтата е изключителен и несравним с този на обикновената пшеница. Почти два пъти повече протеини, витамини А, Е, В1, В2, мазнини, желязо, магнезий, фосфор, калций и много по-малко глутен, което я прави желана от хора, стараещи се да намалят глутена в храната си.

ОТГЛЕЖДАНЕ

И СЪХЕАНЕНИЕ

Спелтата не е капризна култура и може да бъде отглеждана във всякакви условия. Има бодлива обвивка, заради която животните я избягват. Затова засетите със спелта ниви остават непокътнати от диви прасета и всякакви горски обитатели.

Спелтата може да се закупи в редица био и специализирани магазини, под формата на брашно, зърна, макарони, спагети и различни хранителни продукти. 500 г спелта струват около 4 лв. Съхранявайте спелтата на сухо и хладно място.

Брашното от спелта е лесно смилаемо, затова много хора го предпочитат. На пазара има макарони от спелта без яйце – изключително подходящи за хора с алергии. Макароните се усвояват много лесно и имат нежен вкус, като в същото време превъзхождат макароните от пшеница. От спелтата могат да се приготвят спагети, юфка на ленти, ригатони, спираловидни макарони.

СЪСТАВ

Спелтата съдържа голямо количество полезни хранителни вещества :

– 17% протеини,

– 3% мазнини,

– около 9% фибри,

– 58% въглехидрати,

– витамини и минерални соли.

Тази култура е богата на витамина А, Е, В1 и В2, както и ниацин. Съдържанието на желязо, магнезий, фосфор и калций е по-високо в сравнение с останалите видове житни растения. Спелтата съдържа балансирано количество глутен.

ПОЛЗИ ОТ СПЕЛТА

Спелтата съчетава в себе си редица предимства на пълноценното хранене. Съдържащият се в нея ниацин е необходим за функционирането на нервите, за нормалната обмяна на веществата и за кожата. Зърното на спелтата се характеризира с богато съдържание на микроелементи и витализиращи вещества, както и със съхранената висока концентрация на слънчева енергия.

Спелтата е с балансирано съдържание на глутен, което я прави подходяща за консумация дори от хора с алергии. Смята се, че спелтата засилва естествените съпротивителни сили на организма и спомага за пречистването му от отровите, защото активизира бъбречната активност.

Люспите от спелтата служат за пълнеж на матраци и възглавници. Тяхното използване действа болкоуспокояващо, те премахват болки в ставите и мускулите. Пълнежът във възглавниците позволява добрата циркулация на въздух, заради което в тях не могат да се събират акари. Матраците пък са меки и удобни, защото заемат формата на тялото.

ЗА КАКВО Е

ПОЛЕЗНА СПЕЛТАТА ?

Подобрява храносмилането

Високото съдържание на фибри в спелтата улеснява храносмилането. Диетичните фибри помагат на червата в обработката на хранителните вещества. Те регулират запека и диарията, синдрома на раздразнените черва, подуването, газовете, гаденето. Спелтата е подходяща за облекчаване на язви.

Понижава холестерола

Богатото съдържание на влакнини в състава на спелтата помага за контролиране нивата на лошия холестерол в кръвта и предотвратяването на образуването на плаки по съдовете.

Подобрява кръвообращението

Високите нива на желязо и мед в спелтата в комбинация стимулират транспортната функция на кръвоносните съдове. Освен това желязото допринася и за по-качествения транспорт на хемоглобина, което е от значение за доброто захранване на всички тъкани и органи с кислород.

Регулира хормоните

Ниацинът (витамин В3) играе ключова роля при функцията на надбъбречните жлези. Ендокринната система е изключително чувствителна към дефицита на ниацин. Неговият недостиг влияе негативно върху цялостния хормонален баланс.

Подобрява здравето на костите

Спелтата съдържа основния набор от минерали, важни за костите и костната плътност. Приемът на всички тях е от голямо значение за превенцията на остеопороза и други заболявания, свързани с костната система.