Супа броколи

Съставки:

2 с. л. зехтин

1 голяма глава лук, нарязан на ситно

4–6 скилидки чесън, грубо нарязани

1 пакет, 500 гр. броколи

4 чаши зеленчуков или пилешки бульон (или 4 чаши вода + 1 супена лъжица бульон на прах)

1 бр. дафинов лист ( извадете преди пасирането)

1 ч. л. сол

1 ч. л. кориандър

1 ч. л. риган

½ ч. л. пипер

3/4 чаша сурово кашу (накиснато предварително в гореща вода)

2-3 с. л. хранителна мая

1-2 големи шепи спанак (за по-жив зелен цвят)

За декорация:

2 супени лъжици зехтин

1 чаена лъжичка семена от кимион

нарязано на ситно кашу

1/4 чаша тиквени семки (по избор)

Начин на приготвяне:

1️⃣ Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън и добавете лука, чесъна и разбърквайе от време на време, докато лука стане златист, около 5 минути.

2️⃣ Добавете броколито, бульон, вода, дафинов лист, кориандър, риган, сол и черен пипер. Течността трябва просто да покрива зеленчуците. Покрийте и оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри леко, докато броколите омекнат, около 10-12 минути. Изключете топлината и отстранете дафиновия лист.

3️⃣ Поставете приблизително 1 чаша броколи и 1 чаша бульон в блендер. Оставете да се охлади 5 минути. Добавете кашуто и 2 супени лъжици хранителна мая.

4️⃣ Смесете до копринено гладко.

6️⃣ Добавете още една чаша броколи и още една чаша бульон. Пасирайте отново, докато стане копринено гладко.

7️⃣Към пасатора добавете 1-2 големи шепи пресен добре измит спанак за този изключително жив „зелен“ цвят и смесете.

8️⃣ Изсипете това обратно в тенджерата с броколи, разбъркайте и загрейте внимателно на слаб огън, като внимавате да не заври или да къкри защото ще загубите прекрасния зелен цвят.

9️⃣ Направете финалния щрих: Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в малък тиган на умерен огън. Добавете  1 чаена лъжичка семена от кимион, и нарязано на ситно кашу или тиквени семки. Загрейте, докато кимионът започне да ухае, около 1 минута и декорирайте супата.