Poké купа

,

КАКВО ВСЪЩНОСТ Е ПОКЕ.
Poke (на хавайски „нарязано напречно на парчета“), Poké за подпомагане на произношението, наричано също Poké Bowl  е нарязана на кубчета сурова риба, служи като предястие или основно ястие и е едно от основните ястия на коренната хавайска кухня. Традиционните форми са аку (риба тон) и хее (октопод).

В МИНАЛОТО И ДНЕС
Традиционното хавайскo Поке се състои от риба, която е изкормена, обелена и обезкостена. Сервира се с традиционни подправки като морска сол, ядки, морски водорасли и лиму.

Според историкът по храните Рейчъл Лаудан, настоящата форма на поке става популярна около 70-те години. В нея се използва обезкостена и филирана сурова риба, сервирана с хавайска сол, морски водорасли и печено Кукуи (хавайска ядка). Тази форма на Поке все още е често срещана на хавайските острови.

В началото на 2012 г., Поке става все по-популярен в Северна Америка. От 2014 г. до средата на 2016 г. броят на хавайските ресторанти които сервират Поке, се удвоява от 342 на 700. Тези ресторанти обслужват както традиционни, така и модерни версии на ястието.

Модерната версия понякога се нарича poké купа. Вариациите тук могат да включват авокадо, сос, гъби, хрупкав лук, мариновано джалапеньо, сос срича, киранто, ананас или краставица. За разлика от традиционния хавайски стил, континенталният  обикновено не е предварително маринован, а вместо това се приготвя със сосове по поръчка.

 

ОСНОВНИТЕ СЪСТАВКИ НА POKÉ купата. 

Ориз: Повечето купи започват с основен слой от жасминов ориз, бамбуков ориз (който има зелен оттенък) или какъвто и да е друг сорт ориз.

„Топлият ориз е приятно съчетание със студената риба тон“, казва Вайс.

Някои вериги предлагат заместване на ориза с опции с по-ниско съдържание на въглехидрати като юфка от тиквички, салата от водорасли, Киноа и др.

Риба: Рибата със суши е звездната съставка, най-често сурова риба тон. Но можете да избирате между няколко риби, включително сьомга. Ако суровата риба не е вашето нещо, потърсете опции като тофу, варени раци, скариди и др.

Подправки: Кубчетата риба се смесват със сусамово семе и розова морска сол за подобряване на вкуса.

Зеленчуци: Топинги като авокадо (което добавя хубава кремообразност, и сладост), пресен лук, морски водорасли, чесън, боб Едамаме, краставица, Чушки, зеле и др.

Дресинг: Солени сосове често приготвени със соев сос, шойю, понцу или дори пикантна паста с черен боб подчертават рибата.

Класическият сос от шою е направен от соев сос, сусамово масло, оризов оцет, мирин и малко пресен лимонов сок.

И така, какво чакате? Опитайте и вие новата тенденцията. Рецепти ще намерите в блога на Honey & Healthy.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *